ニッカウヰスキー 余市蒸溜所【試飲あり】|北海道余市町

マッサンでお馴染みニッカウヰスキー余市蒸溜所

マッサンでお馴染み、北海道余市郡余市町にあるニッカウヰスキー余市蒸溜所に行ってまいりました。正式名称はニッカウヰスキー株式会社北海道工場。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 外観1

1934年(昭和9年)に日果林檎ジュースとして稼働した歴史ある工場です。入口からしても風情がありますね。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 正門外から

外から見たニッカウヰスキー余市蒸溜所の様子。かなりの広さがありそうですね。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 外観2

敷地内は緑が多くて開放的な空間。建物も赤い屋根が印象的で、洒落た雰囲気です。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 記念撮影の場所

待合室

こちらは待合室。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 待合室

正門

待合室の左にある正門は入口にもなっています。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 正門内から

事務所

さらにその左が現在の事務所。これらを含む事務所棟は国の登録有形文化財に指定されています。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 事務所

乾燥塔(キルン塔)

入口からみて事務所棟の右側に建っている乾燥塔(キルン塔)。こちらも国の登録有形文化財に指定されています。乾燥塔は水に浸して発芽した麦を乾燥させるところ。ピート(草灰)や無煙炭をたいて麦の芽の成長をとめ、モルト(麦芽)をつくります。この時、ピートの香りがモルトにうつるそう。ウイスキーのあの独特の香りはここからだったんですね。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 乾燥塔 キルン塔

乾燥塔のなかにはピートが展示してありました。ピートはヨシやカヤなどの植物が堆積したもの。石狩平野の社有地から採取されているそうです。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 乾燥塔ピーと

乾燥塔の近くから見た事務所棟と、その前の広場。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 事務所塔前の広場

粉砕・糖化塔

乾燥塔の横にある粉砕・糖化塔。ここではまず先ほどの乾燥塔で作ったモルト(麦芽)を細かく砕きます。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 粉砕 糖化塔1

そして砕いたモルトにと5度前後の温水をゆっくりと混ぜ合わせる。するとモルト(麦芽)の酵素が働いて甘い麦汁ができるそうです。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 粉砕 糖化塔2

粉砕塔と糖化塔は非公開ということで、残念ながら見学はできませんでした。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 粉砕 糖化塔3

発酵塔

糖化塔の向かい側にあるのは発酵塔。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 発酵塔

ここではろ過した麦汁に酵母を加えて発酵させています。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 発酵塔内部1

糖分がアルコールに分解され、アルコールを含むもろみが出来るそうです。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 発酵塔内部2

蒸留塔

発酵塔の向かい側で、事務所棟にも隣接する蒸留塔。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 蒸留塔

ここでは発酵塔でできたもろみを加熱しています。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 蒸留塔内部1

加熱によってアルコール分と香味成分を抽出した蒸留液がウイスキーの原酒。アルコール分が7〜8%ほどのもろみから、63%くらいに調整されているそうです。ここでまできてようやく原形ができるわけですね。この蒸留塔も国の登録有形文化財に指定されています。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 蒸留塔内部2

混和室

蒸留塔の横にあるリキュール工場(現在は混和室)。こちらも国の登録有形文化財に指定されています。こちらではウイスキーの樽ができるまでを解説してありました。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 蒸留塔横の倉

その混和室の近くから事務所棟のほうを見たところ。正面に見えるのが現事務所です。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 粉砕糖化塔 蒸留塔付近1

左側を見ると貯蔵庫が見えました。

ニッカウヰスキー余市峡蒸溜所 貯蔵庫1

  • スポット名
    ニッカウヰスキー余市蒸溜所
  • 料金
    無料
  • 住所
    北海道余市郡余市町黒川町7-6
  • 北海道余市郡余市町黒川町7-6
  • 電話番号
    0135-23-3131
  • 営業時間
    9:00〜17:00
  • 休業日
    年末年始の2週間ほど(要確認)
  • 駐車場
    ニッカウヰスキー会館前(無料) 町営駐車場(有料)

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